Azienda Agricola Maida
L’arte di conservare ciò che offre la terra è una cosa seria. Parola di Francesco Vastola, titolare dell’azienda agricola Maida, situata nel comune di Capaccio Paestum e specializzata nella conservazione di ortaggi in barattolo. Francesco, lo dice con orgoglio, quest’arte la conosce bene, poiché è parte integrante delle sue tradizioni familiari. ” Quest’usanza spiega affonda le sue radici nella storia della Magna Grecia e nella nostra famiglia è tramandata di generazione in generazione”.
Caparbietà, impegno e dedizione sono elementi che hanno posto le basi per la nascita dell’azienda, ma non può mancare il legame con il territorio, in particolare con l’area archeologica: l’elegante packaging, infatti, richiama alle forme morbide ed equilibrate dell’architettura greca. ”
Per noi Paestum rappresenta uno spettacolo di maestosità e grandezza, Dice Francesco, L’amore e la passione per la nostra terra spingono la nostra produzione”. E così, mani esperte ed un pizzico di fantasia hanno portato alla crescita di tutte le specialità dell’azienda agricola Maida: sughi, creme, passate di pomodoro, conserve di legumi( tra cui spicca la ” Mesca Francesca un mix di fagioli, ceci, cicerchie,farro e castagne) e gli immancabili sott’olio.
Fiore all’occhiello non possono essere che i carciofi, eccellenza di Capaccio Paestum, che si possono trovare in diverse versioni: spiccati, grigliati, mignon, piccoli, piccolissimi e chi più ne ha più ne metta. ” Dopo un’accurata selezione di materie prime, i prodotti vengono lavati senza l’aggiunta di conservanti o additivi, nel rispetto assoluto delle antiche ricette contadine”. Il connubio perfetto tra gusto e tradizione.
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